Cách làm sữa chua hoa quả úp ngược và những câu hỏi

Sữa chua hoa quả úp ngược và 365 điều thắc mắc. 
Cam thường luôn nhé
E xin chia sẻ về món sữa chua khoái khẩu ngày hè.

1. Công thức:

E tính tròn lít hoặc lon cho chị em dễ áp dụng, k phải cân đong nhiều.
Sữa đặc: 1 lon
Sữa tươi: 1 Lít.
Nước sôi: 1 Lon (Đong vào lon sữa tráng lon luôn cho đỡ phí)
Sữa bột: 2 thìa ăn cơm (Không có bỏ qua)
Sữa cái: 1 hộp
Tất cả để nhiệt thường, nhất là sữa cái, bỏ ra ngoài ít nhất 1 tiếng.
Ngon nhất là các loại sữa này nguyên kem, ăn nhạt thì sữa tươi không đường, ăn thường thì sữa tươi có đường. Mình không ghi loại nào vì sẽ khó cho các bạn, ở gần nhà có gì dùng nấy, hoặc còn lọ sữa đặc ăn dở không biết làm gì thì sử dụng luôn khỏi phí.

2. Chuẩn bị dụng cụ đồ nghề:

Chai lọ đựng: Rửa sạch để khô, k có vật lạ, mùi lạ. Mùa nắng này nhà rửa bằng nước nóng già úp lên thì khô kình coong luôn.
Thùng ủ: Hộp xốp, áo mưa phủ, thùng đá, lò nướng, lò vi sóng, nồi áp suất, nồi cơm điện,,, gì cũng được.
Ca rót hoặc phễu. Rửa sạch để khô.
Theo KN của e thì dùng nồi áp suất nấu sữa rồi ủ luôn dễ hơn cả.
3. Đổ sữa tươi vào nồi (Nồi áp suất càng tốt, ủ luôn càng kín) đun với nhiệt trung bình, khuấy bằng muôi để dễ múc cảm nhận nhiệt. Đun đến 70-80 độ, Nóng già nhưng vẫn có thể uống được. > Tắt bếp > Cho sữa đặc vào khuấy đều tay cho sữa tan hết > Đổ nươc sôi vào lon tráng lon > ok để nguyên vậy cho nguội đến 35-40 độ. Ấm tay như cho em bé tắm > Cho sữa cái vào khuấy đều, để nghỉ 15 phút. Nếm sửa nước ở giai đoạn này có vẻ hơi ngọt nhưng b đừng lo lắng, vì khi lên men nó sẽ chua và cảm giác nhạt đi nhiều.
4. Ủ
Để nguyên cả nồi để ủ hoặc san luôn vào cốc nhỏ (đậy nắp) đều ok. San cốc nhỏ thì cho siro vào luôn rồi cho sữa sau. Còn ủ nồi thì ủ xong mới rót vào cốc đã đc cho mứt siro vào.
Ủ khô: Lò nướng: Bật lò trước 30p, nhiệt 100 độ. Cho cả nồi sữa vào hoặc xếp vào các lọ nhỏ vào, đóng cửa lò. 4-5 tiếng sau bật lò lại 5p lại tắt, tổng thời gian ủ 8 tiếng bỏ ra cho tủ lạnh. Xong.
Xếp vào thùng xốp: Tương tự ủ lò, trước khi đậy nắp xốp vào thì phủ 1 lớp áo mưa trùm kín thùng xốp cho kín nhiệt. Chèn thêm đồ vào các cạnh của thùng xốp tránh dò nhiệt.
Ủ thùng đá: Xếp vào và đóng nắp thôi.
Ủ nước: Pha nước 2 sôi 3 lạnh đổ vào thùng và xếp sữa vào, ngập 2/3 sữa, phủ kín áo mưa, nắp hộp và chờ 8 tiếng thôi. 
Cho vào tủ lạnh chờ mát lạnh rồi choén thôi.
1 lon sữa + 1 lít sữa tươi + 1 Cái = 12 hộp 100ml như hình cả siro.

Thành phẩm:

Mịn, bóng úp lắc thoải mái, si rô có thể chảy ra chứ không ảnh hưởng gì đến sữa cả.
Lỗi 1: Tách nước: Sốc nhiệt, sữa cái lấy từ tủ ra còn lạnh hoặc sữa cái vào khi hỗn hợp nước + sữa tươi quá nóng
Lỗi 2: Nhớt: Nhiều sữa đặc quá, nhiệt ủ không đủ
Lỗi 3: Úp ngược khi sữa chưa đông